年关将至，腊肠作为“年货大家庭”的重要一员，已经进入“战备”阶段了。目前，在自贡市场上，因为风干时间、品牌、肉质等不同，腊肠价钱有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价钱跨度达五倍。360度健康网
年关将至腊肠加工迎来小热潮
年关迫临，买肉灌肠的人一天比一天多，华西城市读本记者走访发现，自贡不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠效能，正常每斤收取2元的加工费;若现场选肉加工灌肠，正常是15元/斤左右。
“以15元为根底价钱，各家鲜活腊肠的价钱会有一些浮动。”自贡市一对山农贸市场一位猪肉摊主杨师傅说，天天加工腊肠量少则几十斤，多则百余斤。
在汇东区一超等市，除货架上挂满腊肠外，还有几位工作职员在赶制腊肠，该超等市停业员透露，今年市面上的腊肠重要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味腊肠销量旗鼓相称。
不同品种价钱最高相差五倍
农贸市场现场加工的鲜活猪肉腊肠算是腊肠家族里的布衣庶民了，在自贡的一些大型超等市里，价钱高出几倍的“贵族”腊肠触目皆是。记者走访发现，因为风干时间、品牌、肉质等不同，腊肠价钱有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价钱跨度可达五倍。
记者在汇东区一超等市看到，已经风干、水分更少的腊肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉腊肠等一些高质量废品腊肠价钱要高出很多，整体品种卖出了七十多元一斤的单价，某品牌腊肠均价65.3元/斤。
选腊肠肉质是关键
据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则必要留心肉质。“肉质是年货腊肠的重中之重。”颇有教训的市民张大姐说，去农贸市场现场选肉制造腊肠是比较有包管的方法，关于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的抉择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。
若购置废品腊肠，从外观上看下去，好的腊肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅牢牢地连在一同，心里紧而且有弹性，内外光彩平匀，没有灰色的黑点和异味。
腊肠味美，可也不能贪吃。自贡市二病院医生李传芬揭示辽阔市民，腊肠属于腌腊食物，不宜多吃，多吃易形成身体中伤。“正常来说，体质失调的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的特别不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感召的病人也不宜多吃。”
