煎荷包蛋是咱们最常吃的早餐之一，但如何本领煎出新颖又营养的鸡蛋呢?
从食用卫生的角度来讲，鸡蛋壳不是彻底开放的，蛋壳上极易感染灰尘，病菌经由蛋壳上的气孔入进蛋白内，如生吃能够引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被灭绝。360度健康网
第一，将鸡蛋打进油锅后，在蛋黄上滴几滴暖水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人能够感觉，这么做，鸡蛋还是不足嫩，还想时间煎得更短些，但提议至少也要把蛋白煎熟。
这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化排汇。这两种精神重要具备于蛋清中，高温下才可以分解。做荷包蛋时，确保蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易排汇。
