笋干烧排骨
材料：排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。
做法
1、排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。
3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。
4、起油锅，把排骨炸一下，直至金黄色，取出。
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。
水鸭笋干汤
材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。
做法：
1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。
2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。
3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。
4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。
功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。
笋干炖母鸡
材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。
做法：
1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。
2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。
3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。
4、然后加满水，加入适量的料酒，用大火煮开，再转入小火，炖40分钟左右。
5、接着放入笋干，用大火煮开，再转入小火30到40分钟。
6、最后再放入适量的盐进行调味，煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。
笋干烧鲤鱼
材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
做法：
1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。
2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。
3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。
4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。
5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。
6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。
7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。
8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。
9、汤汁基本收尽后制作完成。
笋干烧鸭
材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。
做法：
1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。
2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。
3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。
4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。
5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。
6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。
7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。
8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。
9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。
笋干烧肉
做法：笋干、猪肉、菜油、料酒、盐、酱油、糖。
做法：
1、将猪肉洗净，然后切成小块。
2、笋干切断以后，泡发，洗净备用。
3、起锅，倒入适量油，把猪肉放进去，煸炒，再放入料酒。
4、把泡发好的笋干，加水煮一会儿，再放入盐、酱油、糖翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，再用小火煮熟，撒上葱花，出锅即可。
竹笋怎么做好吃呢?虽然说竹笋一年四季都有，但是味道最好的要数春笋和冬笋了;要在其它季节也吃到春笋的话，就只有春笋干了;不要以为笋干的味道和新鲜竹笋的味道不一样，其实笋干做好了，味道比新鲜笋好。
材料：
