历史长期的梅菜扣肉是诸多中心风味扣肉中的一种,也是很多家庭里的销毁菜。这道菜光彩红亮,肉质酥烂,香味浓烈,肥而不腻,既能缩小营养,又好吃下饭,是家常和待客都遭到欢迎的甘旨菜肴。上面就来进修一下梅菜扣肉的做法!
梅菜扣肉用什么质料?
猎五花肉1000克,梅干菜200克,耗油2汤匙,蒜蓉3汤匙。
梅菜扣肉怎样做?
1、猪五花肉放入锅中,注入冷水吞没肉块。上火煮至八成熟捞出,用 厨房纸巾吸去水分,趁热平匀抹上耗油。
2、炒锅置大火上烧热下油,油至八成热时,将五花肉肉皮朝下下入锅 中。炸至猪肉呈深红色后捞出,沥油晾凉。
3、猪五花肉切生长方形的肉片。最好不要把皮彻底切烂。
4、肉皮朝下将肉片整洁的放入碗中,方上切细的梅干菜,撤上蒜蓉 再将残余蚝油倒入,用蒸锅蒸约30分钟至肉软熟香烂,掏出扣在盘里即可。
独门秘笈
这可是小编亲自体会的教训:煮肉时分定然要留心火候,假如肉煮得太软就蒸不出油来,肉就不会有很浓烈的香味,并且肉皮也不等闲炸出泡。