试验配景
很多商家都运营现榨现卖果蔬汁生意。以后气候转暖，很多器重摄生、讲究营养的市民，也末尾用榨汁机便宜果汁饮用。
有网友揭示，生果榨汁后，营养成分大大升高，特殊是最有价值的维生素Ｃ，丧失无比庄重。与其费劲榨汁，还不如直接食用来得未便安康。
抱负真的如斯吗？针对这个题目，本期《民生试验室》做了一次果蔬榨汁前后的维生素C对比试验。
试验时间：３月２６日上午９点至１１点３０分
试验地点：宁波万里学院生物与环境学院食物业余试验室
试验职员：生物与环境学院食物系刘合生学生，先生魏燕、周丽萍
试验物品：苹果、橙子、青瓜
试验器材：榨汁机、电子秤、研钵、量瓶、微量滴定管等
试验方法：用“２，６－二氯酚靛酚滴定”的测量形式测蔬果中的维生素Ｃ含量，这是国度标准的测定方法。
特殊合作单位：宁波万里学院生物与环境学院食物科学与工程业余
试验过程
第一步：
试验职员用电子秤称取两份等量青瓜各２０克。
第二步：
一名试验职员将一份青瓜放进研钵中，研磨碎，用纱布去渣成汁（模拟人世接食用青瓜）；另一名试验职员将另外一份青瓜用榨汁机榨成汁。
第三步：
在这两份青瓜汁中参与草酸。为什么要加草酸？刘学生诠释，思考到用‘２，６－二氯酚靛酚滴定’测量维生素Ｃ的过程中所用时间会比拟长，为了增加 维生素Ｃ因接触氛围而损失，确保对比数据的精确性，顺便在青瓜汁中参与了定然浓度的草酸，以颠簸维生素Ｃ。草酸自己不会改动维生素Ｃ的含量，对结果没有影 响。
第四步：
对两份青瓜汁停留“２，６－二氯酚靛酚滴定”检测。
此后，用异常的方法，试验职员又对苹果、橙子榨汁前后的维生素Ｃ含量停留了检测。为了加强试验数据的主观性，试验职员对每种果蔬榨汁前后的维生素Ｃ含量停留了３次测量，取其平均值作为终极结果。
试验结果
榨汁后维Ｃ含量大量丧失（如图）
刘学生说，从试验结果可以看出，果蔬榨汁后，维生素Ｃ丧失很大。
这重要是由于维生素Ｃ定然不能和各种氧化酶相遇，不然就会互相作用。但在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的全副货色都混在了一同。如斯，维生素Ｃ碰到了多种氧化酶，自然就会丧失沉重。
