夏季，对食品的选择和储存都要十分讲究才能保持健康，不然很容易就会吃到拉肚子的。
常吃豆制品对身体健康非常有利，但是夏日的到来却使豆制品的爱戴者犯愁了。夏日温度高，豆制品比其它季节更轻易变质，稍不留神就会买到变了质产品，并且就算买到新鲜的豆制品，家庭如何保存又成了令人为难的异常。 360度健康网 为什么豆制品变质的状况最多呢？PRO医师解释道：豆制品因为营养丰盛，尤其蛋白质含量高，水分非凡多，因此格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃之上，在那样的高温放上三五个钟头，豆制品就很轻易变质。实际，只要大于20℃，保存时间长了，食物就会有变质的危险。但是，豆制品营养丰盛，还能清热消暑，夏天还得多吃。黄连珍SHOW了三招，教你揪出变质的豆制品。
一、豆浆看看闻闻
豆浆最轻易坏，天气热了，放两三个钟头就会变质。辨别变质豆浆，最直观方法也是看，坏了的豆浆会开始分层，尤甚起絮状沉淀，较重的就像“豆花”一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，尤甚发酸发臭。
二、盒装豆腐摇一摇
盒装豆腐看不见闻不着，怎么判定是否变质了呢？拿起来摇一摇便知。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有突出的晃动感，水也会浸出来。
超市里的盒装豆腐都得放在冷架上卖，市场上许多小贩却难以确保冷藏的环境，要更加小心。
三、豆腐干摸摸看
买豆腐干要用手指摸一摸。干爽有弹性，也是质量好的；而表面潮湿、黏滑，没有弹性的就已经变质。
家庭如何保存豆制品
买回豆制品，务必要尽快吃完。保存豆腐可令用“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再倒入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。豆浆假如直接放冰箱冷藏，可令保存一夜；但假如应用“密闭法”保存，能放1个星期。具体方法是：1.把豆浆烧开，过快倒入能密闭的容器（也先用煮沸的水烫过），不用倒太满，留下五份一的空隙。2.盖上盖子，停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧。3.冷却到室温后，再放进冰箱。
最后，夏天用豆制品做凉拌菜务必不用忘了放大蒜和醋，因为这两种调料都有杀菌的用处。凉拌菜最好不用剩。假如剩下了，下顿再吃的时间就要彻底加热，例如可令加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制。
